红糖-孩子王【健康美味】-辽宁红糖

黏性：糖有水化作用，在配方中，糖与湿性材料混合，红糖供应，如鸡蛋、牛奶等，很快就会化解成液体，才能够使其他材料融合在一起。在很早以前，就有无糖不成糕的说法。

光泽：糖经过水化解后，会分布在整个面糊或蛋糊中，因有湿黏体质存在，能够促使面糊或蛋糊柔软光泽。

充量：糖有特殊的体质，因此在配方中，必须占有相当的比重，才能够是配方达到平衡，这种道理在甜味中有了一些说明，当然还有其他的功能，如糖的焦化、光泽和黏性及---等。

保湿：保湿就是保持湿度，蛋糕体内有大量的水分，是靠糖来保持的，因此糖份越高的蛋糕，蛋糕的水分越不易被空气蒸发。较有---的保湿性，例如;法式面包与甜面包相比较，辽宁红糖，法式面包的内部组织---烘烤完成的产品，比较柔软，但经过一段时间后内部的组织就会硬化，红糖批发，而甜面包的开始比较柔软，经过一段时间后还是比较柔软，这就是因为甜面包内有糖的原因。