防暑降温糖多少钱-防暑降温糖-有为食品【健康美味】(查看)

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   1.热分解作用结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为---及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成---、---及等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。